茄子的營養價值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護血管。下面佳釀網小編教大家做肉末烤茄子，鮮香軟糯可口。

主料：茄子

配料：肉末，蔥花

調料：鹽，味極鮮醬油，蠔油，紅燒醬油，胡椒粉，料酒

做法：

1、 準備好材料

2、茄子切片后在切面上劃上幾刀，方便涂上肉末

3、豬肉剁成末，用鹽，味極鮮醬油，料酒，胡椒粉，蠔油，紅燒醬油攪拌均勻

4、攪拌好的肉末涂在切好的茄片上，烤箱預熱好后放烤箱中烤制，180度烤15分鐘

5、 取出烤盤，撒上蔥花再烤五分鐘即可

6、鮮香軟糯的烤茄子做好了

制用心得：

1、掩制肉末時可心適當咸一些

2、烤箱溫度及烤制時間按自家的烤箱來定