11月15日，貴州華祖燒坊酒業(yè)(集團)有限公司與貴陽學院酒體研究中心在華祖燒坊貴陽總部正式簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議書，雙方就華祖燒坊酒特殊釀造工藝的科技創(chuàng)新和科學研究、技術升級以及人才培養(yǎng)等諸多方面達成了戰(zhàn)略共識，并共同成立了酒體風味分析研究中心、酒體風味研究博士工作站。

貴陽學院許粟博士、副教授，費強博士、副教授，陳海江博士、副教授，李勇博士、副教授，懷仁集團董事長張懷仁，華祖燒坊執(zhí)行董事張正虎，懷仁集團營銷部副總經理田野，華祖燒坊總經理程嘉怡，石榮霄品牌總經理劉陽均等人出席了授牌儀式，共同見證了這一重要時刻。

華祖燒坊總經理程嘉怡女士表示，華祖燒坊品牌自成立以來，始終秉承“傳釀藝之精髓，釀百年之經典”的企業(yè)理念，一直致力于為消費者釀造更優(yōu)、更純、更真的茅臺鎮(zhèn)醬香美酒。此次牽手貴陽學院酒體研究中心，是為了將華祖燒坊百年釀造工藝更好地傳承與創(chuàng)新，再續(xù)華祖百年釀酒輝煌。

許教授帶領的“博士團隊”，無論是在各大名校就讀期間，還是在高校任教期間，多年來都深耕食品科學研究，在食品科研、微生物等領域有著非常突出的成績，并發(fā)表了多篇專業(yè)科研論文，獲得多項授權專利。由許粟博士帶領并創(chuàng)建的食品感官分析品評實驗室，是貴州唯一一個食品感官品評專業(yè)實驗室，主要針對食品感官品評進行科學研究實驗，并獲得多項科學研究專利，為貴州食品科研做出了重要貢獻。

在此前，許教授就曾帶領團隊對華祖燒坊酒的酒體進行了科學研究分析。許教授說，通過研究發(fā)現(xiàn)，相較于普通酒，華祖燒坊工藝配方釀造出的酒中芳香族及酯類化合物的含量更高，能夠很大程度上提升酒的香氣，賦予酒體更醇香的味道，因而喝起來口感更柔和，鼻后的香氣更濃郁，回味更悠長。而且，研究發(fā)現(xiàn)華祖燒坊酒中乙酸和己酸的含量較低，酒體的刺激性更小，喝起來更加醇厚柔順，好入口、不上頭。這也是華祖燒坊酒風味獨特的魅力所在。

懷仁集團董事長張懷仁先生表示，當下醬香酒的市場份額越來越大，但品牌集中度會越來越高，唯有堅守長期主義，不斷進行產品創(chuàng)新、品類升級，不斷專研醬酒的品質和口感，找準自身優(yōu)勢，不斷優(yōu)化升級，以更高的產品品質，更好地適應復雜多變的白酒市場需求，打造有自身特點的醬酒品牌，為廣大消費者釀造品質非凡的醬香美酒，為貴州醬香白酒的持續(xù)發(fā)展做出應有貢獻。

簽約座談會結束后，雙方舉行了“酒體風味分析研究中心”和“酒體風味研究博士工作站”的授牌儀式，將共同在產、學、研合作的基礎上聚焦于華祖燒坊酒香味特征的成分研究、微生物系統(tǒng)組成、呈香呈味物質等深層次問題開展研究。同時對華祖燒坊酒的酒體品質進行嚴格把關，著力于醬香白酒生產的新興人才培養(yǎng)，體現(xiàn)了雙方的社會責任和企業(yè)擔當。雙方強強聯(lián)合，不僅僅是白酒科學研究的專業(yè)合作，更是新興人才的發(fā)展合作，是貴州醬香酒走出國門，走向世界的重大研究嘗試。

貴州華祖燒坊酒業(yè)地處中國醬酒核心產區(qū)——茅臺鎮(zhèn)，始終遵循傳統(tǒng)釀造工藝，秉承祖輩傳襲下來的百年釀酒初心，致力于釀造醬香傳世珍品。匠心傳承，用心釀造，華祖燒坊酒將傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新工藝充分結合，再現(xiàn)華氏醬香之味，每一滴都經得起時間考驗。目前，已經推出了“華祖燒坊·名匠楷模”、“華祖燒坊·名匠序曲”、“華祖燒坊·源啟1862”等一系列消費者有口皆碑的高品質醬香白酒系列產品。

此次華祖燒坊酒業(yè)(集團)有限公司與貴陽學院酒體研究中心深入合作，共同建立酒體風味分析研究中心，強強聯(lián)合，相互賦能，聚焦各自優(yōu)勢力量，充分利用貴陽學院酒體研究中心的技術、科研和人才優(yōu)勢，結合華祖燒坊釀造技藝、市場和營銷等優(yōu)勢，著力科技創(chuàng)新，全面提升產業(yè)技術水平，致力于用現(xiàn)代科研技術對傳統(tǒng)釀造工藝進行傳承和創(chuàng)新，為貴州醬香白酒產業(yè)持續(xù)發(fā)展做出積極的貢獻，助力貴州醬香白酒走得更遠。