一般來說，葡萄酒的酒精度(酒精度單位一般用%或者°)大都在8%-15%之間，它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于 7%-16.2%之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。

雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份→酵母菌→酒精→二氧化碳熱量。因此，葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度相應就高， 而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。

通常，17g/L-18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發酵要獲得1°的酒精度，則必須有17-18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。

不同國家地區的氣候、葡萄品種和年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒的酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%，像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。

那么，喝多少葡萄酒會構成酒駕或醉駕呢？以下以成人血液含量45.5升，葡萄酒度數為10°進行數據分析如下：

1、如果喝1兩(50ml)紅酒，酒精含量=50*0.1/45.5，結果是0.11mg/100ml，問題不大。

2、如果喝2兩(100ml)紅酒，酒精含量=100*0.1/45.5，結果是0.22mg/100ml，已經是酒后駕駛了。

3、如果喝1斤(500ml)紅酒，酒精含量=500*0.1/45.5，結果是1.1mg/100ml，已經是醉酒駕駛了。

4、紅酒最多能喝364ml，就達到醉酒標準臨界值。

5、紅酒最多能喝91ml，就達到酒后標準臨界值。

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