(2023年2月15日，北京)潤物無聲，雨水將至，作為中國二十四節氣中春雨延綿的征兆，開啟了萬物復蘇的時節，也帶來了專屬此時節的珍饈美味。在中國的美食智慧里，時令與美食永續著千年文脈與精彩紛呈的故事。值此時節，享譽全球的優質香檳區干邑專家Rémy Martin人頭馬，攜手專注卓越之味的米其林指南三星及綠星餐廳京兆尹，圍繞“敬時令的杰作”主題，結合可持續美食理念，傾情打造Rémy Martin人頭馬X京兆尹特別菜單，呈現令人驚嘆的味蕾饗宴。

圖1：人頭馬于京兆尹呈現“敬時令的杰作”佳宴

時令盛宴，敬時令的杰作

在米其林指南看來，京兆尹符合綠星餐廳提供高品質本地美食，在關注食物生產源、尊重季節性、減少食物浪費、推動減塑環保等方面的嚴苛標準，是以身作則帶動客人一同踐行可持續餐飲理念的優秀餐廳。這與同樣走在可持續實踐前沿的Rémy Martin人頭馬一直推行的“精彩永續”的理念不謀而合，雙方對“可持續”、“綠色環保”有著共同的價值追求。而此次人頭馬選擇與京兆尹攜手共同呈現時令盛宴，除了米其林綠星這一重要因素外，也源于對其飲食理念與文化定位的認同。京兆尹秉承“樂和·蔬臻·慢食”的人文精神，匯集全球風味，甄選食材原料，以包容創新的態度提供本源本真美味。食客們可以在融合了傳統與現代風格的古舊四合院中，體驗天然美味與馥郁美酒的絕佳搭配，雖處鬧市，卻別有一番自然意境。

圖2：人頭馬優質香檳區干邑X.O拉開時令盛宴序幕

此次，人頭馬X京兆尹“敬時令的杰作”特別菜單同樣遵循雙方的可持續理念，發掘時令珍饈，為餐桌前的人們奉上一場追尋自然的精彩之旅。菜單融合14道風格雅麗的至美佳肴，從前菜繽紛有機鮮蔬珍到甜點新京藝小點，巧妙的搭配仿佛讓食客于味蕾之上游離山川，讓人饞目忘憂。繽紛有機鮮蔬珍，精選當季有機時蔬及各種珍貴菌類，保留食材本源和自然真味，巧妙搭配玫瑰鹽雞樅菌香油等四款不同風味沾醬，隨心組合體會美妙變化。

圖3：人頭馬攜手京兆尹呈現“敬·時令的杰作”菜單

此時小酌一口優質香檳區干邑人頭馬X.O，豐富的花香與果香沁入心脾，令人如置身大自然中，感受無限芬芳。黑松露玉豆腐，細膩的表皮包裹著脆爽嫩滑的豆腐，法國黑松露的濃郁滋味盡在齒間流轉;牛肝菌藜麥派則選用云南的牛肝菌和紅藜麥制作而成，包裹著香煎火麻仁制作的干醬，底下的四川貢菜可以解膩，配上白花菜白松露的濃醬，菜品鮮香濃郁。現場磨制產自于馬來西亞沙撈越的黑胡椒，粒粒精選，散發木制清香和果香，與X.O酒液中蘊含的成熟干果香氣相輔相成。

圖4：主廚現場講解黑松露玉豆腐，佐以馥郁的人頭馬X.O

盛宴之中每道菜品均佐以優質香檳區干邑人頭馬X.O，碰撞出層次豐富的感官享受。如此卓越的風味體驗緣于人頭馬X.O只甄選來自干邑中心地帶大小香檳區的珍貴葡萄，并經歷漫長的陳釀歲月，不僅呈現出琥珀般艷麗飽滿的色澤，更帶來極為豐富馥郁的風味，讓人一見傾心。當天鵝絨般順滑、圓渾的口感，邂逅鮮美絕倫的食物滋味，更加令人意猶未盡，每一口都是奢適愉悅體驗，中國千年美食智慧真味秘境就此展開。

圖5：現場來賓體驗時令盛宴并品鑒X.O

《米其林指南》國際合作伙伴

人頭馬和米其林指南之間有著密不可分的聯系——起源于法國，擁有享譽全球的品牌知名度，并秉承相同的價值觀，對卓越風土保持敬畏。近三個世紀以來，Rémy Martin人頭馬一直與干邑地區大、小香檳區的葡農精誠合作，通過卓越的優質香檳區干邑將當地的風土特色分享給世界各地的品鑒者們。與此同時，一百多年來，米其林指南也一直在關注和挖掘著世界各地的本土特色菜肴和美食人才。為了進一步傳遞兩個品牌的價值觀，人頭馬在米其林指南所覆蓋的歐洲、亞洲和美洲的多個目的地與米其林指南攜手合作，在備受矚目的星級餐廳頒獎慶典中見證星光閃耀的高光時刻。這些獲獎餐廳每天都在為美食世界注入新的活力，而人頭馬則作為米其林指南自創立以來的第一個國際合作伙伴，將持續與米其林指南打造聯合品牌內容，包括采訪獲獎餐廳，在全球展示他們的非凡才華、創造力和個性，令他們的熠熠星光更加閃耀。

圖6：人頭馬攜手米其林推廣廣可持續餐飲

人頭馬連續兩年作為“米其林綠星”支持伙伴

自2020年“米其林綠星”推出以來，《米其林指南》一直在鼓勵那些走在可持續實踐前沿的餐廳。獲得米其林綠星的餐廳正以可持續發展的理念采取著多種有效舉措踐行綠色承諾，并向業界展示著美食和精致烹調將如何改變行業規則，如何憑借自身之力努力創造一個更負責任、更環保的社會。

同時，自1724年以來，人頭馬便致力于釀造卓越干邑，在法國干邑地區中心大、小香檳區釀造著一瓶瓶非凡佳釀。早在2012年，人頭馬酒莊便開始推行“精彩永續”的戰略，以保護珍貴的風土、促進生物多樣性、最大限度地減少對環境的影響，并鼓勵其合作葡農致力于可持續農業的發展。

如今，人頭馬已連續兩年作為“米其林綠星”支持伙伴，持續助力綠星餐廳的環保承諾更廣為人知。無論是在《米其林指南》頒獎活動現場發出更多可持續倡議，或是每月通過社交媒體分享更多可持續的佳肴食譜，都將有效提高人們對于未來美食挑戰的行業認知，鼓勵整個行業以及美食家們積極推動變革，為更加可持續的未來而共同努力。

圖7：推行“精彩永續”戰略的人頭馬酒莊將與《米其林指南》一同為可持續餐飲業支持者加冕

從干邑風土到全球風土：一場精彩探索之旅

為了在全球范圍內進一步發掘、鼓勵和表彰更多非凡烹飪人才，人頭馬與《米其林指南》將開展一場沉浸之旅，探索世界各地的卓越風土。尊重干邑風土的Rémy Martin人頭馬更懂得綿延三千多年的中國飲食文化：中國人自古明白春種夏長，秋冬收藏，順應而食，順勢而獲，講究循時令規律，一餐一食皆應天順時，享受自然在當下孕育的豐盛滋味。基于這一初心，Rémy Martin人頭馬聯袂米其林綠星餐廳以拳拳匠心呈現“敬時令的杰作”時令盛宴，致敬風土饋贈，更致敬中國智慧，讓消費者們認識和了解更多杰出的釀酒大師、廚師以及創意佳肴。未來，品牌還將持續踐行綠色承諾，讓全球范圍內的消費者關注到可持續餐飲。正如人頭馬的品牌標志，再次彰顯本次探索之旅的決心：腳踏實地，仰望星空。

圖8：人頭馬品牌標志完美地詮釋：腳踏實地，仰望星空

關于米其林集團

米其林集團致力于提高人類的可持續移動性。作為全球出行行業的領導者，米其林針對用戶需求，設計、制造，并銷售適合的輪胎產品、服務及解決方案;出版旅游指南、酒店和餐飲指南、地圖及道路地圖集，并提供數字化服務，幫助旅行者獲得豐富的資訊，以及獨特的出行體驗;開發具有高新技術的材料，推動交通運輸行業的發展。米其林集團總部位于法國克萊蒙費朗，在170個國家中共有12.36萬名員工。其71家工廠在2020年共制造1.7億條輪胎。

關于人頭馬

創建于1724年，人頭馬酒莊是世界公認的優質香檳區干邑專家。對自然風土的熱愛、家族企業的傳承以及對于卓越品質的不懈追求成就了人頭馬近三個世紀的長足發展。憑借出色的干邑釀造工藝和代代相傳的傳統風格，如今人頭馬酒莊擁有多款優質香檳區干邑，包括人頭馬X.O優質香檳區干邑、人頭馬馳臻優質香檳區干邑、人頭馬V.S.O.P優質香檳區干邑等。