為了明確微生物菌群及工藝對酒體風(fēng)味的影響,金種子與中國酒業(yè)協(xié)會(huì)共同成立馥合香科技研發(fā)基地,并于掛牌儀式當(dāng)日舉行“金種子馥合香白酒釀造科技創(chuàng)新論壇”。

6月6日,中國酒業(yè)協(xié)會(huì)金種子馥合香科技研發(fā)基地舉行掛牌儀式。

金種子酒以“芝頭、濃韻、醬尾,一口三香”的馥合香型為特色,通過酒廠參觀環(huán)節(jié)記者得知三香融合的酒體風(fēng)味并非由多種香型調(diào)和而來,而是由三種酒曲與芝、濃、醬三種工藝配合釀造形成。為了明確微生物菌群及工藝對酒體風(fēng)味的影響,金種子與中國酒業(yè)協(xié)會(huì)共同成立馥合香科技研發(fā)基地,并于掛牌儀式當(dāng)日舉行“金種子馥合香白酒釀造科技創(chuàng)新論壇”。

會(huì)上,江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員、博士生導(dǎo)師范文來從四個(gè)維度解讀金種子馥合香的價(jià)值所在。

6號(hào)上午,中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國發(fā)酵工業(yè)研究院、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、陜西科技大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)組成的專家組,對馥合香白酒兩項(xiàng)研究成果進(jìn)行了鑒定。

鑒定完成后,安徽大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、教授、博士生導(dǎo)師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報(bào)告;安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院、教授、博士生導(dǎo)師杜先鋒公布《全自動(dòng)化在馥合香白酒釀造中的應(yīng)用研究》成果報(bào)告。經(jīng)過專家審定,金種子馥合香的兩項(xiàng)研究成果均達(dá)到了行業(yè)領(lǐng)先水平。

在“金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇”環(huán)節(jié)中,中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長、教授級高級工程師宋書玉,江南大學(xué)副校長、教授、博士生導(dǎo)師徐巖,中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、教授級高級工程師郭新光等嘉賓,針對白酒行業(yè)生產(chǎn)工藝“標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、數(shù)字化、科技化”道路探索與市場需求、企業(yè)發(fā)展等方面做了深入探討。

“沒有科技進(jìn)步,沒有技術(shù)的創(chuàng)新,就不會(huì)有中國白酒如今的現(xiàn)狀。”徐巖表示,“中國白酒的技術(shù)發(fā)展可以歸結(jié)為三個(gè)階段:第一階段是新中國成立到改革開放前。屬于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,在國家的統(tǒng)領(lǐng)下進(jìn)行大規(guī)模試點(diǎn),但未能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量的需求;第二階段是改革開放后80/90年代。這一階段企業(yè)自主在進(jìn)行科技創(chuàng)新,白酒產(chǎn)量真正開始快速增加;第三階段是本世紀(jì)初以來,從中國白酒169計(jì)劃、158計(jì)劃、3C計(jì)劃,到現(xiàn)在的產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟等白酒科技創(chuàng)新戰(zhàn)略項(xiàng)目持續(xù)推動(dòng),中國白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了數(shù)字化時(shí)代。”