5月12日，“我是品酒師，越懂越欣賞”輕酌酒館濃香白酒品鑒會在保定高陽舉行。此次品鑒會由輕酌酒館主辦，后巷時光會所承辦，保定知名電臺主持人周堅擔綱主持，佳釀網(wǎng)、酒評網(wǎng)、國家名酒評論雜志等媒體大力支持。同時，此次品鑒會仍然以網(wǎng)絡(luò)直播的形式呈現(xiàn)在更多消費者面前。

文/易子城

據(jù)了解，輕酌酒館是一家酒類文創(chuàng)和體驗平臺。它以近乎嚴苛的標準甄選風味美酒，以輕松有趣的方式普及酒文化，以東方情趣的審美構(gòu)建飲酒場景，旨在讓消費者對酒水產(chǎn)品的優(yōu)劣知其然，更知其所以然，從而讓更多的消費者懂酒，愛酒，了解酒文化。

此次品鑒會選取的是濃香型白酒，共計五款。這五款酒既有名酒企的核心產(chǎn)品，諸如洋河的海之藍、瀘州老窖特曲酒以及瀘州老窖百年，又有主打中國傳統(tǒng)文化概念的新興品牌馬勺臉譜和胖福。

對此，輕酌酒館相關(guān)負責人表示，此次品鑒濃香型白酒，主要是基于兩方面的考慮。首先，濃香型白酒的市場份額占比最大，消費者對于它的風格特征辨識度相對較高;其次，因為生產(chǎn)工藝、勾調(diào)技術(shù)以及地理環(huán)境等方面的不同，濃香型各品牌之間在酒體風格上也存在差異。所以，輕酌酒館舉辦品鑒會，就是為了讓大家進一步加深同一香型白酒各個品牌之間的風格差異，從而提升大家對白酒的新的認知。

“這次品鑒的瀘州老窖、洋河、馬勺臉譜以及胖福等品牌都屬于濃香型白酒，但是它們各有各的風格特征。我們舉辦專門的濃香型白酒品鑒會，就是為了讓大家進一步感受它們各自的魅力”。上述輕酌酒館相關(guān)負責人如是說道。

由于此次品鑒會全程現(xiàn)場直播，受到了超過6萬網(wǎng)友的關(guān)注。在盲品環(huán)節(jié)對于參與者以及網(wǎng)友的諸多疑問，輕酌酒館品酒師現(xiàn)場做了詳細解答。例如有網(wǎng)友在線提問互動，品鑒會上各款酒為何要同一時間倒在酒杯中，有時間間隔不行嗎?

對此，輕酌酒館品酒師表示，白酒的風格特征主要是由它的呈香物質(zhì)含量的多少決定的，而這些呈香物質(zhì)很容易揮發(fā)。所以，為了避免因醒酒時間不同造成的誤差，更為了品鑒的準確性，品鑒酒必須在同一時間倒在相應的酒杯中。

此外，此次活動主持人周堅對于品酒的四個環(huán)節(jié)，即觀色、聞香、品味、定格等也做了詳細的介紹。比如在觀色環(huán)節(jié)，參與者要舉杯齊眉，眼觀其色，觀色時建議逆光或者選擇光線比較亮的角度，這樣便于對酒體的顏色做出準確判斷。在聞香環(huán)節(jié)，參與者要將酒杯置于鼻下，同時只能對酒吸氣，不要對酒呼氣，吸氣量要一致。稍后要輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感，并且要注意聞香的間隔，以防止各品鑒酒的香味造成交叉影響等。

為了增加活動的趣味性和互動性，在此次品鑒會上，增加了有獎問答環(huán)節(jié)，供與會品鑒嘉賓作答，答對者獲得胖福酒一瓶。輕酌酒館提供的兩個白酒常識性問題是列舉白酒的具體香型和如何區(qū)分純糧酒和酒精酒。問題一出，不但與會嘉賓反應熱烈，就連通過直播觀看品鑒會的網(wǎng)友也踴躍作答。各方的答案是五花八門，但答對者卻寥寥無幾。

上述兩個問題，對于白酒行業(yè)內(nèi)的從業(yè)人員應該不算太難。截至目前，白酒已經(jīng)形成了十二種香型，濃清米醬四大香型是基本香型，其它香型諸如兼香型、特香型等是在這四種基本香型基礎(chǔ)上衍生出來的。而關(guān)于如何區(qū)分純糧固態(tài)酒和酒精酒的方法，最簡單的無疑就是觀看背標的執(zhí)行標準，即GB/T 20821-2007是液態(tài)法白酒(通常所說的酒精酒)，GB/T 10781-2007固態(tài)法白酒(通常所說的純糧酒)。

在業(yè)內(nèi)人士看來，類似問題很具有代表性，而與會嘉賓和網(wǎng)友對于答案的模棱兩可，也體現(xiàn)了白酒知識普及滯后的現(xiàn)狀。所以，這就要白酒行業(yè)，除了用好酒搭建與消費者溝通的橋梁外，更要通過白酒知識這條紐帶拉近與消費者的距離。如此一來，白酒行業(yè)才能更加健康、穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展。

輕酌酒館創(chuàng)始人劉紅增也持類似觀點。他表示，輕酌酒館作為一家酒類文創(chuàng)和體驗平臺，主旨就是希望借助品鑒會的形式，弘揚白酒文化、普及白酒知識，推薦特色好酒。從最近幾次品鑒會直播以及眾多酒友的反饋來看，活動的效果還是不錯的。同時他表示，輕酌酒館愿意與其它機構(gòu)一起攜手合作，共同為酒文化的傳播和普及而努力。

需要指出的是，在直播過程中，有超過60000名的消費者在線即時與輕酌酒館互動和交流。“這么多網(wǎng)友參與互動交流，超出了我們的預期。這既表明網(wǎng)友對于了解白酒的迫切需求，同時也堅定了我們輕酌酒館借助直播品鑒會普及白酒知識的信心。此后，我們會不定期的舉辦品鑒會，此次品鑒濃香型白酒，以后其它香型白酒也會逐一的開展品鑒會，讓大家在品味美酒的同時，也進一步加深對白酒的了解。”輕酌酒館負責人表示。

另據(jù)了解，本次盲品會胖福的綜合指數(shù)排名第一，瀘州特曲次之，馬勺臉譜、瀘州百年、洋河海之藍分列三至五位(受限于參評人員的專業(yè)程度和個人偏好，此次結(jié)果僅供參考，并不代表輕酌酒館官方結(jié)論)。