8月29日，緬懷中國(guó)白酒科學(xué)巨匠、一代宗師周恒剛，暨席玉教授收徒儀式在遼寧撫順中國(guó)酒業(yè)匠心傳承教育基地“中國(guó)白酒泰斗周恒剛紀(jì)念館”舉行。

中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)酒業(yè)財(cái)經(jīng)頻道顧問、首屆中國(guó)名酒莊評(píng)審委員會(huì)專家、白酒泰斗茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)制定者周恒剛大師女兒周心明女士，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)博士生導(dǎo)師、著名白酒專家邱樹毅教授，貴州大學(xué)王廣莉教授，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院客座教授著名白酒專家席玉，營(yíng)口北魁生態(tài)釀酒有限公司董事長(zhǎng)孫福偉，遼寧撫順千臺(tái)春酒業(yè)董事長(zhǎng)李紅軍等參加了本次活動(dòng)。

據(jù)了解，此次活動(dòng)旨在深切緬懷酒界泰斗周恒剛先生的豐功偉績(jī)，延文脈、傳精神、促發(fā)展，激勵(lì)新時(shí)代的中國(guó)白酒人更好的繼承和發(fā)揚(yáng)周恒剛大師嚴(yán)謹(jǐn)名務(wù)實(shí)的科學(xué)精神，推動(dòng)中國(guó)白酒引領(lǐng)中國(guó)制造創(chuàng)新發(fā)展，讓中國(guó)白酒后繼有人。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，周心明女士表示，父親是中國(guó)白酒試點(diǎn)工作的創(chuàng)造者、參與者和領(lǐng)導(dǎo)者，幾十年深入企業(yè)第一線，解決了白酒生產(chǎn)工藝的無數(shù)疑難問題，提出了生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、香型確立等許多方面獨(dú)到見解，培養(yǎng)了一大批行業(yè)專業(yè)人才。尤其是在香型劃分、白酒嘗評(píng)、制曲工藝等方面取得了重大成就，為我國(guó)白酒發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)，對(duì)中國(guó)白酒的科學(xué)發(fā)展影響深遠(yuǎn)。希望年輕一代的技術(shù)人員，能夠扎根一線刻苦鉆研，把中國(guó)白酒的精髓傳承下去。

白酒泰斗周恒剛女兒周心明女士致辭

貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師邱毅教授表示，周恒剛先生一生治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，為我國(guó)釀酒工業(yè)辛勤耕耘，深入白酒企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐當(dāng)中，攻克了中國(guó)白酒行業(yè)眾多科研技術(shù)難題，創(chuàng)立了中國(guó)白酒生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量、香型等方面的前沿學(xué)術(shù)理論。周老先生桃李芬芳，他為中國(guó)白酒行業(yè)帶出了一支完整的白酒科技隊(duì)伍，促進(jìn)了白酒業(yè)由作坊式生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，周老先生是當(dāng)之無愧的中國(guó)白酒的一代宗師。

貴州大學(xué)釀酒學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師邱樹毅教授致辭

同時(shí)，邱樹毅院長(zhǎng)還指出，中國(guó)白酒行業(yè)是一個(gè)最古老的傳統(tǒng)制造業(yè)，千百年來我們的技術(shù)工藝與文化傳承是靠師傅帶徒弟的方式，一代一代延續(xù)下來。在科學(xué)技術(shù)日益發(fā)展的當(dāng)下，這種方式更顯得尤為重要。“今天貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院席玉教授來到周恒剛老師的紀(jì)念館，舉行這個(gè)收徒儀式，是一件非常有意義的事情。我認(rèn)為，席玉教授首先是向周恒剛老師匯報(bào)工作，也是表達(dá)了后人對(duì)周恒剛精神代代相傳的決心，值得白酒行業(yè)廣大科技從業(yè)人員學(xué)習(xí)。”邱樹毅進(jìn)一步表示。

貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院客座教授席玉表示，我們來到白酒科學(xué)巨匠，一代宗師周恒剛老師的紀(jì)念館，共同緬懷周恒剛老師的豐功偉績(jī)，目的是讓更多的人了解周恒剛老師對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)所做出的巨大貢獻(xiàn)。希望通過這樣的活動(dòng)，可以引領(lǐng)更多的年輕人積極投身到白酒生產(chǎn)領(lǐng)域，教育年輕一代的白酒科技人員要勤于實(shí)踐刻苦努力。

貴州大學(xué)釀酒學(xué)院院客座教授席玉收徒儀式

“以宗師精神為座右銘，在各自的工作崗位做出更大的成績(jī)，為中國(guó)白酒行業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。今天在這里舉行侯福冠同學(xué)的拜師儀式，對(duì)我來說既是一種榮譽(yù)，也是一種鞭策，我會(huì)以周恒剛老師的嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的科研精神和務(wù)實(shí)的工作態(tài)度來嚴(yán)格要求學(xué)生，給老師一個(gè)最優(yōu)秀的答卷，給中國(guó)白酒行業(yè)一個(gè)優(yōu)秀的答卷。”席玉如是說道。

營(yíng)口北魁生態(tài)釀酒有限公司董事長(zhǎng)孫福偉表示，在新的歷史條件下，中國(guó)白酒承載著中華民族物質(zhì)和精神的雙重屬性，北魁生態(tài)釀酒有限責(zé)任公司將以提升白酒品質(zhì)、傳承和創(chuàng)新周老的釀酒理論為宗旨，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，全面提升北魁果糧固態(tài)發(fā)酵酒的釀造水平，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代科技的有機(jī)結(jié)合，為傳統(tǒng)中國(guó)白酒品牌注入新的力量。并感謝席玉教授為培養(yǎng)北魁工藝技術(shù)人員所做出的不懈努力，感謝周心明老師親臨指導(dǎo)，感謝貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院邱樹毅教授、王廣莉教授的親臨指導(dǎo)。

據(jù)悉，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院一直以來將產(chǎn)、學(xué)、研項(xiàng)目，作為人才培訓(xùn)和學(xué)術(shù)研究的重點(diǎn)，引進(jìn)了中國(guó)白酒科學(xué)巨匠一代宗師周恒剛大師學(xué)生、白酒專家高級(jí)工程師席玉教授為碩士生導(dǎo)師，旨在提升廣大學(xué)生在學(xué)術(shù)研究和白酒生產(chǎn)應(yīng)用領(lǐng)域的全面發(fā)展有著積極的意義。