“醬酒熱”已經刮遍了整個白酒行業。一組數據顯示出醬酒強勁的發展勢能：2020年1-12月，醬酒板塊實現銷售收入約1550億，同比增長14%，占白酒行業整體銷售的26%;實現利潤630億，同比增長14.5%，占白酒行業總利潤39.7%。與此同時，頭部醬酒企業繼續擴大產能，僅赤水河沿岸所規劃的新增醬酒產能就已經高達20萬噸左右。

然而醬酒熱，腦子不能熱，真正能夠在這場熱潮中行穩致遠的品牌，一定那些是有品質，有匠心，有創新的品牌。正如中國白酒泰斗季克良在2021貴州白酒企業發展圓桌會議上所言，“醬酒熱度很高，投資熱、擴產能熱、宣傳熱、提價熱，但高品質醬酒仍是行業穩固向前發展的根本。”

佳釀網 文/程亞利

重顏值，“特立獨行”未必不是一條康莊大道

從古至今，白酒本身沒有發生多大變化，但是，消費者在變、體驗在變。“書本”造型的摘要酒成為金沙窖酒業現象級大單品，貴州安酒依靠經典安酒穩重大氣的造型重新引領貴州老牌名酒的新浪潮，無一例外地證明了“顏值”作為消費體驗的重要性。

業界指出，隨著新生代消費者成為社會主流消費群體，酒類消費文化已經發生了迭代式改變。新生代消費者在注重個性、悅己生活體驗的同時，更加追求創新和變化，更加偏好新產品和新體驗消費。而順應這種消費文化的品牌，必然在市場競爭中有著先天的優勢。

顯然，觀照醬酒也精準洞悉了白酒消費文化的轉變。觀照醬酒創始人饒庶平介紹，觀照醬酒強調以輕松、自然的方式與朋友體驗、分享一杯好酒，因此酒瓶包裝采用了“重內涵，簡于形”的侘寂美學設計風格，并首創了容量330ml(六兩六)的水晶玻璃輕醺瓶，也就是后來酒友們津津樂道的“觀照瓶”。

據了解，觀照瓶型模擬成人的手掌比例精心設計而成，圓潤質樸，做工精致，握感飽滿、舒適。瓶體圖案極盡簡約，僅保留產品必要標識，打造出別樣的低調、內斂美感。此外，包裝盒格的設計風格也是一脈相承。包裝盒材質以觸感柔和的進口肌膚環保紙張塑型，“觀照”二字以書畫印章形式燙印盒頂，凸現了中國傳統至簡輕奢的美學內涵。

順應白酒消費文化趨勢，必然會獲得市場認可。“第一次在體驗店見到觀照醬酒，就被它的瓶型吸引”，有消費者這樣表示。“醬酒要么是茅型瓶，要么是陶瓷瓶，觀照醬酒的水晶玻璃輕醺瓶，不但給人“特立獨行”之感，還很大程度上勾起了‘獵奇’的購買欲”。業界也認為，單就瓶型而言，觀照醬酒實現了差異化站位，330ml的“個性”容量也迎合了市場“少喝酒、喝好酒”的消費需求。

比品質，打造消費者與品牌命運共同體才是根本

對于醬酒板塊未來發展，酒業泰斗季克良曾經表示，品質是產品的生命，是品牌的生命，是企業的生命，沒有質量一切都是空談。不管醬酒再熱，都要緊盯原料、生產、市場等每個環節，對生產銷售全過程進行最嚴格的質量管控才是關鍵和根本。

事實上，季克良的這番話也從深層次上解釋了習酒、摘要酒、貴州安酒等品牌在短時內打開市場的根本原因——始于顏值，忠于品質。同樣，這也是觀照醬酒快速受到消費者認可的原因所在。

中國先秦時期的手工藝專著《考工記》中記載，“天有時，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良”。這是一種系統論的造物觀，是指造物應該順應天時，適應地氣，材料上佳，工藝精巧，合此四項條件才能打造出精良之作。

同樣，觀照醬酒也是嚴格遵循時令節氣的產物——端午時節優選優質冬小麥進行制曲，重陽時節精選本地優質糯高粱進行下沙。觀照醬酒嚴格恪守赤水河醬酒黃金產區世代傳承的古法工藝，歷經30道釀產工序，165個工藝環節精心釀造，借助地下恒溫窖藏專利技術儲存多達5年。

在酒體設計方面，觀照醬酒通過調酒大師精心勾調后，歷經數千名消費者盲品測評，再經過上百個日夜的海量回訪，結合掌握的大數據，最終確定了幾近完美的酒體，這充分彰顯了觀照團隊以品質為首的匠心擔當。而正是這份對品質矢志不渝的堅守，觀照醬酒才形成了醬香突出、酒體細膩、口感醇厚的酒體風格，空杯留香更是達到了72小時之久。

正如觀觀照創始人饒庶平所言，“赤水觀照，循天時、選好材、守窖藏，以初心釀好酒。我們不僅是在打造產品，而是借助產品打造消費者與品牌之間的命運共同體”。

不難看出，觀照在經過幾年打磨與沉淀之后，對白酒消費趨勢和用戶行為的洞察愈發深刻。

業內人士認為，隨著白酒品牌集中度的進一步提升和醬香白酒產能的進一步釋放，未來幾年白酒行業將面臨加速洗牌，一些中小醬香品牌將被邊緣化，甚至淘汰出局。因此，對于這些品牌來說，參與新一輪市場博弈，在輸出高顏值的同時，更要立足高品質，進行持續打造才有望贏得市場生存空間。

醬酒大潮風起云涌之時，潛心磨礪的觀照醬酒顯然已做好充足的準備，我們也樂見具有品質、具有創新的醬酒品牌快速成長。