編者按：想來，“六二曲”的誕生意義不止于為白酒釀造開辟了新的方向，更高瞻遠矚地為白酒行業引入了科技的思維。于安酒而言，“六二曲”是屹立酒業的第一道標桿，成功筑造了安酒的品牌高墻。于行業而言，“六二曲”更代表了物質貧瘠年代里，白酒產業自救行動的成果。它代表著白酒走向科技釀酒、技術提升、品質保證的重要性和必要性。

在中國國家博物館里，有這樣一件特殊的藏品，它是半截老式牛皮皮帶，在皮帶背面，烙有“長征記”三個字。它的主人是紅軍戰士周國才，長征時期周國才和他的六位戰友，曾經靠著這條皮帶充饑，后來六位戰友在長征途中相繼犧牲，只剩下這半截皮帶……

糧食，是紅軍長征途中最珍貴的物資，如果糧食充足，可以挽救無數戰士的生命。新中國成立后，國內各行各業百廢俱興，國外面臨著嚴峻國際形勢，節約糧食與提高生產力成為全社會的共同目標。

自古以來，釀酒業都是“耗糧”大戶，古代收成不足時也是“禁酒令”最頻發的時候。為了助力新中國穩步前行，在新中國成立后，中國酒業為提升出酒率、節約糧食進行了許多科研項目，也收獲了眾多成果。在這其中，作為“貴州兩大歷史名酒”的貴州安酒參與研究的“六二曲”項目，值得大家關注與回顧。

“糧荒時代”，“六二曲”誕生

上世紀五十年代，新中國剛建立不久便遇到了“糧食危機”。1953年，糧食部報告全國糧食年度赤字40億斤，同年10月16日，中央做出了《關于實行糧食的計劃收購與計劃供應的決議》。到1955年5月，北京市集體伙食單位開始編制用糧計劃，6月中旬以后，全市居民開始制定家庭用糧計劃，到了1959年，糧荒更加嚴重。所以，在上世紀五六十年代，全社會開展了轟轟烈烈的節糧運動。

在此時期，耗糧大戶的酒業，受到了管控，千方百計的設法節約糧食。在節約糧食方面，酒業有兩個重要方向，一是廣辟原料，節約糧食;二是利用科技提升出酒率，以達到節約糧食的目的。在廣辟原料方面，山芋、薯干、橡子等這些代糧紛紛成為釀酒原料，并且受到國家肯定。而在提升出酒率方面，由于技術難關更多，更為復雜，一直到上世紀五十年代末才有了重大突破，隨著研究的深入也有了后來享譽酒業的“六二曲”。

據貴州省釀酒工業協會秘書長黃平講述，“六二曲”名字是“六二”，是為紀念1962年正式研制成功，但是其研究工作很早就已經開展了。為了提升出酒率，各研究所從曲藥方面入手進行研究。當時，企業釀酒多采用小曲，輕工所、中科院以及當時的貴州科學院從小曲里分離各種物質進行研究對比，這項研究在1959年有了突破性進展。黃平表示，“當時輕工所在分離菌種的時候，發現了根霉菌，而這種霉菌能夠顯著提升出酒率。”

在1959年通過先進技術將根霉菌分離出后，擺在科研人員面前的問題是找到條件適合的酒廠，對根霉菌進行科研培育與實際運用試驗。而這一重任落到了當時的國營安酒廠身上。

“高光時刻”，摘得全國科學大會獎

從1959年到1962年期間，貴州科學院的工程師陳圣龍、省輕工研究所工程師胡國煥等人與安酒廠的工程技術人員密切配合，分離根霉菌、培育、制曲、發酵、釀造……反復試驗培育、反復釀造，在四年的時間里，不知道試驗了多少次，最終才獲得了成功。

如果說廣辟原料是節約糧食的折中之法，那么成功研制“六二曲”，用新式純種酵母菌種代替傳統小曲，提升出酒率，是真正將科學技術化作了生產力，從根本上起到了節約糧食的效用。據貴州省釀酒工業協會專家回憶，“六二曲”能夠將出酒率從以前的45%提升至65%左右，這在當時已經是非常大的突破。

到1964年，“六二曲”通過了貴州省相關機構與專家的鑒定，開始大范圍推廣使用。貴州省釀酒工業協會專家介紹，采用“六二曲”釀造，不僅能夠提升出酒率，還因為“六二曲”相較傳統小曲是純種酵母菌種，含雜質更少，使得釀造出的酒質也更爽凈。

1978年，全國科學大會在北京召開

1978年，為制定科學技術的發展規劃，表彰知識界的先進單位和先進人物，獎勵優秀研究成果，充分調動廣大知識分子的積極性、創造性，中共中央在于1978年3月18日至31日在北京召開了全國科學大會。會上，鄧小平指出四個現代化的關鍵是科學技術的現代化，并提出了“科學技術是生產力”的著名論斷。

貴州安酒“六二曲”獲得全國科學大會表彰

在這次大會上，安酒廠參與研制的“六二曲”作為優秀研究成果，獲得了全國科學大會“重大成果獎”。

以科學為引擎，促進生產力

據貴州安酒一位退休老職工講述，在獲得大獎之后，整個安酒廠都十分振奮。當時廠里對這個獎項非常重視，為了第一時間接到獎狀，廠里組織了隊伍到車站進行迎接。在招展的紅旗和喧囂的鑼鼓聲中，迎到了全國科學大會的獎狀。

如果說1978年獲得全國科技大會“重大科技成果獎”，是“六二曲”的高光時刻，那么在1978年之后，“六二曲”開啟了全國化之路。

“一輛解放牌汽車，拉著我們幾個人和一些樣品，四處推銷‘六二曲’”。曾任安酒一分廠廠長的龔智龍介紹：“一開始‘六二曲’只在貴州省內等小范圍應用，到1978年獲獎之后，不管是公司還是研究所，都大力對‘六二曲’進行推廣。”而龔智龍就是負責“六二曲”推廣任務中的一員。

據龔智龍介紹，當時市場經濟剛起步，廠里給他配了一輛解放牌汽車，一名司機，還有“六二曲”的樣品，讓他們去云南開展推廣工作。“我們去云南，一個商店一個商店的進行推銷，推銷取得了很好的成果。”此外，前述貴州安酒退休老員工回憶：上世紀八十年代，云南很多酒廠都來采購“六二曲”，在70年代“六二曲”賣兩塊多一斤，到了80年代就賣到了二十多塊一斤。

“前幾天還有人電話打過來，想要采購‘六二曲’”，龔智龍介紹，“六二曲”到現在仍不過時，市場上也還有著很大的需求。

顯然，時至今日，能夠極大提高釀酒效率的“六二曲”榮光猶在。對于安酒而言，“六二曲”只是他們眾多科技成果之一，對于科學的崇尚、對于科技的追求，是貴州安酒得以發展壯大的重要原因。與時俱進，以科學技術為第一生產，安酒作為“貴州兩大歷史名酒”的傳奇還在繼續。