春節剛過，不少吃多了肉類的朋友開始出現食欲下降、腸胃不適等癥狀。養生專家認為，這是由于春季到來，晝夜氣溫變化較大，自然界中各類細菌、塵螨、病毒開始大量滋生繁殖，加之天氣干燥、春困疲乏頻頻來襲導致的。因此春季的飲食應該以清淡為主，不適宜吃過多油膩辛辣的菜肴。有些人認為，既然胃口不好，是不是不適宜喝酒了呢?其實你不知道，喝葡萄酒不僅能開胃，還能助消化哦。

增進食欲

葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態中，有利于身心健康。

助消化作用

蛋白質最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

開胃葡萄酒讓你的食欲大增

大部分的起泡酒都是開胃酒的最佳選擇，比如香檳，特別是霞多麗所釀造白中白香檳。法國的香檳產自氣候寒冷，而且多石灰巖的地區，不甜多酸，再配上細致的優雅氣泡，清新爽口，最易挑起食欲。再加上霞多麗富有的原味高酸，同時陳年又會增加很多的復雜性和有益的香氣，因此霞多麗所釀造的香檳酸度高、果香重、清新爽口，最適合作為開胃酒。

當然，香檳非平常之物，因價格高而不會經常被用作餐前酒。不過，沒了香檳，其他的起泡酒也是不錯的選擇。比如，意大利北部的阿斯蒂(Asti)產區，用麝香(Muscat)葡萄釀成的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato Asti)微起泡葡萄酒，充滿玫瑰花與荔枝香氣，雖帶有糖份且酸味不足，但因酒精度低，而且帶有氣泡，喝起來輕巧爽口，也是極適合作為餐前酒的。此外，法國阿爾薩斯的Cremant d'Alsace起泡酒等也是不錯的，它們簡單清淡，果香濃郁，而且物美價廉，性價比極高。

除了起泡酒外，非橡木桶陳釀的干白葡萄酒也是不錯的選擇。比如法國勃艮第的夏布利(Chablis)白葡萄酒以及阿爾薩斯的雷司令(Riesling)葡萄酒，此外，還有產自西班牙下海灣地區(Rias Baixas)的白葡萄酒、產自意大利東北部以灰皮諾(Pinot Grigio)釀成的白葡萄酒以及產自奧地利以綠維特利納(Gruner Veltliner)葡萄釀成的清爽白酒。這些年輕的干白葡萄酒都是非常怡人的開胃酒，它們通常來自氣候較涼爽的產區，酒精度低，味較淡，酸度高，以新鮮的果香、花香與礦物香為主，口感清爽怡人，在餐前飲用有喚起食欲，清新味覺的效果。

除了以上兩種常見類別的葡萄酒可作為開胃酒外，還有一款加強型葡萄酒也較為適合當開胃酒，它就是西班牙著名的雪利酒(Sherry)。不過，這并不代表所有的雪利酒都可用作開胃酒，而是那些酒精度低、帶著蘋果和酵母香氣的菲洛(Fino)，即淡色干雪利酒，或者口味細致的曼薩尼亞(Manzanilla)才適合在餐前喝。

除了起泡酒和干白外，我們常見的紅葡萄酒以及桃紅葡萄酒是否合適作為開胃酒呢?不帶甜味的桃紅葡萄酒散發著漿果的香氣，新鮮、簡單且可口，作為餐前酒喝倒也不失為一個正確的選擇。至于紅葡萄酒嘛，多數情況下并不太建議，尤其是那些口味濃厚、澀味重的葡萄酒。