1995年Opus One的葡萄栽培師們在原Q區(qū)改種了低產(chǎn)量高植株密度并抗根瘤蚜的品種。2008年，Opus One從圖卡儂葡萄園獲得了最新的一塊地，面積48英畝(19.4 公頃)的K區(qū)，其前擁有者是羅伯特·蒙達維釀酒廠。

釀造工藝

在收獲季節(jié)，采摘常在凌晨兩點開始，并且Opus One的每一串葡萄都使用手工采摘，以保持葡萄的酸度和新鮮果香。按葡萄園不同地塊的葡萄分別發(fā)酵，觀察土壤和微氣候?qū)ζ咸扬L味的影響。橡木桶培養(yǎng)用10種以上的法國橡木桶，培養(yǎng)酒的復(fù)合香氣和酒質(zhì)的復(fù)雜性。新酒裝瓶后，需要一年的瓶中熟化才上市。在Opus One有嚴格規(guī)定，不允許對外提供橡木桶中尚未最后熟化的酒品。

Opus One的每一串葡萄都使用手工采摘，并同樣小心地從葡萄園送到釀酒廠。采下的葡萄被放在容量為35磅(16公斤)的小型挑選盒里并進行挑選，保證葡萄的完整。人工分類步驟中，葡萄枝葉和受損的葡萄都被丟棄。在將葡萄從脫莖器轉(zhuǎn)移到下面的不銹鋼發(fā)酵罐的過程中不會使用外力，僅使用重力作用。不銹鋼是完美的材料 - 它為發(fā)酵過程提供了一個涼爽而溫和的開始。因為Opus One只生產(chǎn)一種葡萄酒，所以每個罐子可以專用于盛放一類葡萄;每個罐子在收獲季節(jié)只使用一次，因此發(fā)酵和浸漬從來不必匆忙。漫長而溫暖的浸漬發(fā)生在溫度受控的罐里，這個過程將大量豐富的味道和顏色從葡萄的皮、核和果肉中吸取出來。將升起罐子，使自然產(chǎn)生的葡萄酒流到新的法國橡木桶里;剩下的葡萄皮很容易地被倒進籃子里進行擠壓。

在另一個有條不紊的步驟中，將對葡萄皮、核和果肉進行擠壓。就像自然產(chǎn)生的葡萄酒一樣，擠壓出的葡萄酒被裝入酒桶開始窖藏。為了給葡萄酒提供基調(diào)，會在最后的混合過程中加入部分擠壓出的葡萄酒。一旦葡萄酒被安全裝入木桶，就將開始添桶、分離和澄清的過程。在第一年里，Michael將持續(xù)品嘗每個法國橡木桶中的葡萄酒，評估木質(zhì)對酒的影響。在罐子里完成最后的分離程序之后將開始進行澄清，該過程同樣展現(xiàn)了Opus One的手工操作特質(zhì)。小心翼翼地倒入更多混濁的葡萄酒，新鮮蛋清可吸附殘留在懸濁液中的微小顆粒。澄清將使葡萄酒更加清澈明亮。在木桶中存放大約一年半以后，葡萄酒將被裝瓶。Opus One將在酒瓶里繼續(xù)醞釀，大約裝瓶一年半。從收獲葡萄開始到葡萄酒投入市場大約間隔3年。

品鑒記錄

Opus One以優(yōu)雅風格為特點，香氣中含有煙熏、青草、黑胡椒、藍莓、香草、鉛筆芯、馬鞍革和檀香等，入口優(yōu)雅柔和復(fù)雜而集中，單寧細致，結(jié)構(gòu)均衡，口感上酸度不高，充滿黑色漿果、輕微的薄荷辛辣和巧克力的后韻。其中1996年的酒(赤霞珠 86%、品麗珠 8%、梅樂 3%和馬爾貝克 3%)給人印象很深，這款酒色澤深紫，優(yōu)雅雪茄、香料、煙草和煙熏香，配合熟美的黑莓香氣，豐厚濃郁，柔韌而圓熟的單寧，帶著雪茄盒和香料般的平滑凝聚的余味。

盡管作品一號的初衷是創(chuàng)造出自己的風格，而不是法國波爾多的翻版，但行家們還是品出該酒反映出了波爾多地區(qū)，特別是梅多克地區(qū)的風味。行家評語也從側(cè)面印證了作品一號的絕佳品質(zhì)：深紅的色澤，黑莓與橡木桶香味，飽滿而深沉，讓人確信其耐得久藏。

最佳年份

1987、1991、1992、1994、1996、1997、1999