在我們國家的北方，人們喝酒時基本都要有幾樣下酒菜。由于酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。所以，下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品。 醋能與酒里的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。下面小編為您推薦家常健康下酒菜-香醋花生的制作方法。

花生米也叫長生果。花生米的滴營養價值都知道，但是花生米脂類含量高、熱量大、有一定的油膩感，而香醋中富含的多種有機酸恰恰是解膩又生香的，因此花生和香醋可謂是美食中的“天仙配”了!它不僅可降低血壓，減少膽固醇的堆積，更重要的是簡單易做、美味可口!

原料：

花生米、鎮江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽

做法：

1、冷鍋、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香;

2、將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開，加入1.5匙水淀粉汁煮至濃稠;

3、關火加入少量生抽、香油熬成調味汁;

4、等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生米，撒上芫荽碎拌勻即可。

貼心提示：

1、冷鍋、冷油(油要少)小火炒花生米，不停翻炒至花生米有“啪啪”聲即可馬上關火，攤平在大盤里自動晾涼，否則花生米可能炒糊;

2、炒好的花生米起鍋前可以噴入少許白酒，可使花生米更香脆;

3、調味料的味道可以按個人喜好調整，可以用筷子點一點嘗嘗，再決定是否需要調整;

4、調味料、花生米都必須晾涼以后才拌，否則花生米就不脆了;

5、同上，最好即拌即吃;

6、未用完的調味汁可以密封冰箱冷藏數天，但最好盡快吃完。