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【2022年11月】正值金色深秋,尊尼獲加藍牌攜手由著名米其林三星主廚Christopher Kostow 在中國打造的首家餐廳——深圳Ensue餐廳, 開啟Blue Table的新旅程。當尊尼獲加藍牌Blue Table的想象之境與崇尚自然本味的Ensue餐廳相遇,一場以本味應萬味的多重感官體驗,點亮賓客對風味的無限遐想。延續「時光之淀」、「繁復風味」、「珍稀不凡」三大篇章, 尊尼獲加藍牌Blue Table化藝術為語言,打造一場釋放多重想象的風味之旅。

(圖一)尊尼獲加藍牌Blue Table 于@ 深圳Ensue餐廳開啟味蕾體驗

時光尤為漫長,風味值得靜候

靈動光影中微微垂下的簾幕與輕啟的書燈,邀賓客緩緩踏入晚宴的第一篇章——「時光之淀·靜候藍」。尊尼獲加藍牌酒液在歷經38載的時光沉淀后,迸發出無盡生命力。繁復深邃的風味,讓淬煉的每一寸光陰,皆有跡可循。當晚,賓客如書中漫步的行者,在藝術創想中品味藍的深度,于餐酒搭配的美妙體驗中漸入佳境。

(圖二)書燈作品來自藝術家余若婕《突然地藍》系列

(圖三)以書為靈感的晚宴菜單講述關于藍牌深度的故事

時光的韻味,不止于尊尼獲加藍牌深藏不露的風味,也在深圳Ensue餐廳主廚Miles Pundsack-Poe精心打造的菜品中凸顯光彩。師從米其林三星主廚, Chef Miles以時間為靈感,展現本土食材與藍牌酒液碰撞下的多重魅力。當晚,以陳皮、玫瑰茶湯為食材的開胃小食,呼應藍牌八維風味中橙子與玫瑰的清香,喚醒賓客味蕾;炭火炙烤下的煙熏生蠔搭配魚子醬、刺龍蝦和杏仁鮟鱇魚佐以九年生百合,襯托出時光賦予酒液的醇香圓潤。將經過億萬年地殼運動變化形成的喜馬拉雅玫瑰鹽輕輕蘸于杯口,輕柔的咸味搭建起菜品與藍牌酒液之間的風味橋梁。

霓虹奪目斑斕,風味無限釋放

“Blue Table之下,是一場多重覺知的狂歡派對,人們突然地沉淀在了藍色里,找尋真理的新格式。”——藝術家 余若婕

席間倏然亮起霓虹燈,開啟了晚宴的第二個篇章——「繁復風味·釋放藍」。每一瓶尊尼獲加藍牌,皆由首席調配大師以萬中取一的比例,手工臻選來自蘇格蘭四大產區的優質原酒,通過精準把控風味的繁復變化,讓蘋果、蜂蜜、黑巧克力、玫瑰、橙、煙熏、木質、堅果的八維風味在藍牌中生動呈現。霓虹燈釋放斑斕奪目的光彩,以多面立體的線條勾勒八維風味,邀賓客開啟一場犒勞多重感官的盛大派對。

(圖四、圖五) 裝置作品來自藝術家余若婕《重復派對》系列 視覺化呈現尊尼獲加藍牌標志性的八維風味

“沉浸在Blue Table的藍色氛圍中,感受尊尼獲加藍牌的繁復深邃。冰涼時它是果香,常溫時它是芬芳,溫熱時它是蜂蜜,是煙熏。當藍色成為一種姿態,有時候我會感覺不到時間的邊界。”——青年作家 項斯微

一場專屬于尊尼獲加藍牌Blue Table的“溫度游戲”,為晚宴迎來又一個高光時刻。酒液在三重溫度的作用下,與三款極具巧思的菜品相應搭配,為賓客的味蕾打開了通往不同風味的徑道。藍牌酒液在零下18度的極凍作用下釋放出果香與綿密的蠟質感;常溫藍牌在掌心溫度下釋放出標志性芳香。一段源于十九世紀的Blue Blazer(藍色焰火)表演,將藍牌酒液升溫至50度,搭配一道Ensue餐廳經典的酸酵面包雞,釋放出酒液的木質與煙熏辛香風味,詮釋著粵式風味與西式佳釀的融合之道,升華味蕾體驗。

(圖六)尊尼獲加藍牌呈現于霓虹燈箱裝置之上

(圖七)Chef Miles 為賓客現場呈現搭配50度尊尼獲加藍牌酒液的酸酵面包雞

(圖八) 帝亞吉歐World class Diageo 2012 年中國區總冠軍冒樹為賓客呈現Blue Blazer

四季變幻至美,珍稀悄然蘇醒

落地窗前,四季的美好精致融于光影,在絲絨般涌動不息的藍色流光中,尊尼獲加藍牌“消逝的酒廠”系列第五代波敦達斯限量版浮出水面,開啟晚宴第三篇章——「珍稀不凡·喚醒藍」。

尊尼獲加藍牌“消逝酒廠”系列第五代波敦達斯限量版,以已關停的波敦達斯酒廠珍稀酒液作為核心原酒,二次填充美國橡木桶增添香草味與奶油感,初次填充炙烤美國橡木桶造就木質香料氣息,凝結波敦達斯傳奇歷史,再現谷物威士忌的璀璨傳奇。

(圖九)尊尼獲加藍牌“消逝的酒廠”系列波敦達斯限量版盛大發布

“Blue Table的想象之境與崇尚自然本味的Ensue餐廳相遇,點亮關于風味的無限遐想。”——深圳Ensue餐廳主廚Miles Pundsack-Poe

一趟暗藏巧思的后廚探秘之旅,讓賓客親眼見證尊尼獲加藍牌“消逝的酒廠”系列第五代波敦達斯限量版的榮光,也生動呈現了隱藏菜單烹飪過程中的后廚景致。正如尊尼獲加藍牌的珍稀酒液離不開調配大使引領的核心團隊,每一道餐食的精心打造也離不開主廚團隊每一位成員的巧思與用心。隱藏菜單以新派呈現廣東當地的經典主食煲仔飯、以熟成牛腰肉佐以米飯,構造風味的雙重疊加。賓客將波敦達斯限量版酒液輕輕噴于米飯與牛肉之上,碰撞出東方料理與西方臻釀結合的新奇火花。

(圖十)Chef Mile 為賓客準備晚宴隱藏菜單煲仔飯

“餐桌之上,除了獲得營養補充,也充盈情感的滋潤;藍色之下,除了擁有神秘世界,也凝結時間的奇跡。Blue Table,風味情深,時間奇跡。”——金梧桐中國餐廳指南負責人 王振宇

尊尼獲加藍牌Blue Table的想象之境在深圳餐飲之光Ensue餐廳的精彩呈現下, 讓藝術不止于藝術,讓餐桌不止于餐桌。難忘的想象之旅,更在來自藝術、美食美酒、文化領域的重磅嘉賓的見證落下帷幕。在這一席,當藍色成為一種姿態,關于藍牌深度的探索之旅將擁有無盡的可能。

關于帝亞吉歐

帝亞吉歐是全球知名的跨國酒業集團,匯聚超過200個優質酒水品牌,銷售網絡遍布180多個國家及地區。旗下產品包括深受消費者青睞的蘇格蘭威士忌品牌,如尊尼獲加(Johnnie Walker)、蘇格登(The Singleton)、慕赫(Mortlach)、泰斯卡(Talisker)、樂加維林(Lagavulin)等,以及不同酒精品類中的優質品牌,如百利甜酒(Baileys)、添加利金酒(Tanqueray),斯米諾伏特加(Smirnoff)、唐·胡里奧龍舌蘭(Don Julio)及健力士黑啤(Guinness)等。帝亞吉歐還持股水井坊,是唯一一家投資了擁有國家認證文化遺產的白酒品牌的國際洋酒公司。

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