1月30日,由網(wǎng)易新聞和毛鋪聯(lián)合打造的泛文化IP節(jié)目《毛鋪和文化錄·中國(guó)和力》 | 孫寶國(guó)(上)全網(wǎng)開(kāi)播,主持人、知名辯手陳銘擔(dān)綱主持,對(duì)話中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó),兩人暢聊中國(guó)酒文化的瑰麗與世界酒文化之和,引發(fā)網(wǎng)友熱議。

在節(jié)目中,孫寶國(guó)講述了自己對(duì)中國(guó)白酒文化的獨(dú)特見(jiàn)地,他不僅洞悉了中國(guó)白酒文化中的“和”,還在其中發(fā)現(xiàn)了“和而不同”。他不因居于此山中而不識(shí)廬山真面目,放眼寰宇,將中國(guó)酒文化放置于更廣闊的語(yǔ)境之下,以一種從容的姿態(tài)演繹著文化的自信。

孫寶國(guó)在采訪中更是提出了“在中國(guó)的文化當(dāng)中,酒應(yīng)該是神圣的。”這一說(shuō)法。他發(fā)現(xiàn)了酒的精神屬性,發(fā)掘了酒的文化內(nèi)涵,以科學(xué)知識(shí)為理論基礎(chǔ),以深厚的文化底蘊(yùn)為視野,擎起了中國(guó)酒文化這面熠熠閃光的旗幟。

一、中國(guó)白酒文化中的“和”

孫寶國(guó)認(rèn)為,在中國(guó)傳統(tǒng)文化當(dāng)中,酒應(yīng)該說(shuō)是神圣的,我們最早的酒應(yīng)該是用來(lái)敬天地,敬鬼神,這是酒與天地、自然之和。而在中國(guó)傳統(tǒng)文化,還有一個(gè)核心的概念是繞不開(kāi)的,就是儒家文化,而酒和儒家文化之間也有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。提到儒家文化,不得不提“中庸和諧”這四個(gè)字,酒文化也是如此。

酒到微醺,喝酒要控制程度,要適量飲酒。如果說(shuō)喝酒過(guò)度,到了酗酒,酗酒的酗字,左邊一個(gè)“酉”字,右邊一個(gè)“兇”字,酗酒跟兇結(jié)合到一塊了。還有喝酒喝醉了,問(wèn)題就更嚴(yán)重了,左邊一個(gè)“酉”字,右邊一個(gè)“卒”字,醉跟卒也能緊密相連。從文字中我們能夠讀懂古人對(duì)飲酒的看法,這也是一種文化觀。

與此同時(shí),中國(guó)酒文化與和文化也有著非常緊密的聯(lián)系,和文化可能是酒文化繞不開(kāi)的主題之一。首先中國(guó)的酒,“尤其現(xiàn)在我們的白酒,本身就是和而不同,中國(guó)的白酒有12種代表香型,12種代表香型的風(fēng)格又都是不一樣的,而這些不同之處又能相互促進(jìn),相互補(bǔ)充,相得益彰,這種豐富本身就是和文化。

中國(guó)酒文化所體現(xiàn)的和文化,和毛鋪酒在“和”文化理念的堅(jiān)持如出一轍。毛鋪酒堅(jiān)持以“和而不同,匠心毛鋪”的理念為品牌導(dǎo)向,擁抱現(xiàn)代創(chuàng)新之道,同時(shí)秉持產(chǎn)品品質(zhì)之道。一口喝三香,更有草本漿,毛鋪正是以黃金配比融合了“濃、清、醬”三種地標(biāo)原酒,又創(chuàng)新性的融合了草本精華,使毛鋪酒從釀造過(guò)程到產(chǎn)品體驗(yàn)都使人感受到和而不同,這也正是毛鋪努力傳播的健康飲酒的新理念和目標(biāo)。

二、個(gè)人與他人之“和”

酒在人際關(guān)系當(dāng)中的和而不同,也是非常重要的一劑催化劑、潤(rùn)滑劑,很多時(shí)候人與人之間可能沒(méi)那么熟悉,但是三杯兩盞下肚,人與人之間的關(guān)系一下就親近了,這也是我們酒文化當(dāng)中的一個(gè)非常常見(jiàn)的情景。

由于中國(guó)文化講究含蓄,但是如果二兩酒下去以后,人與人之間的拘謹(jǐn)將有所緩解,氣氛也會(huì)更加融洽,所以孫寶國(guó)總結(jié)道:“二兩白酒匯聚萬(wàn)語(yǔ)千言,再喝了半斤敢于指點(diǎn)江山。”從這句話中,也能體會(huì)出酒的“和”力。

孫寶國(guó)還提到,不管什么情況,有多少矛盾,一定不要到了不能坐在一起喝酒的程度,只要還能坐在一個(gè)桌上高高興興地喝酒,那有什么矛盾都可以解決。下到黎民百姓,上到以前的王宮大臣,大家都離不開(kāi)酒,都需要通過(guò)酒來(lái)化解一些矛盾,解決一些問(wèn)題,甚至調(diào)動(dòng)一些情緒。

三、中國(guó)與世界酒文化之“和”

酒本身也是一個(gè)世界話題,各個(gè)民族,各個(gè)不同的文化背景,都有自己的飲酒習(xí)慣和喜好。世界著名的蒸餾酒都是音譯的,當(dāng)下我們應(yīng)該把“Baijiu”這個(gè)漢語(yǔ)拼音名稱(chēng)廣而告之,這是我們文化自信的體現(xiàn),也是中國(guó)白酒擁抱世界的積極表現(xiàn)。

跟世界上其他的蒸餾酒比較,中國(guó)的白酒最主要還是源于自然,和而不同。首先中國(guó)白酒是眾所周知的糧食酒,世界上用糧食釀造的酒很多,但是中國(guó)白酒釀造過(guò)程中一定要用到酒曲,不管大曲也好,小曲也好,中國(guó)白酒所用到的酒曲都是自然界當(dāng)中的微生物,不是人工培養(yǎng)的純種微生物,這種天人合一,天釀美酒的過(guò)程,是世界酒文化不可或缺的一部分。

在中國(guó)古代,很長(zhǎng)一段時(shí)間說(shuō)皇帝跟王宮大臣所用的酒具都是有區(qū)別的,在西方的語(yǔ)境中酒本身也是身份、地位、金錢(qián)甚至權(quán)力的象征。但是發(fā)展到現(xiàn)在,早已沒(méi)有了高低貴賤之分。啤酒、黃酒、葡萄酒,這些酒都屬于非蒸餾酒,這是世界三大古酒。白酒像白蘭地、伏特加、威士忌這些都屬于蒸餾酒,這是兩類(lèi)不同性質(zhì)的酒,但是酒種之間也是沒(méi)有高低貴賤之分的。中國(guó)酒文化與世界酒文化之間并無(wú)嫌隙,是可以和諧共榮的。

中國(guó)白酒的釀造根據(jù)各地不同的自然條件而各美其美。在北方,用地缸;在四川用窖池;在貴州,窖池要用石條壘起來(lái),這種因地制宜的釀造工藝是白酒和而不同的一種表現(xiàn)。而在酒的儲(chǔ)存方面,大部分白酒用陶壇子,但是北方很多地方用酒海,酒海多用藤條編制,到東北的酒海則是用木頭做的,其實(shí)酒海也好,酒壇也罷,甚至西方葡萄酒、白蘭地用到的橡木桶,最初都不過(guò)是一個(gè)容器,隨著不斷發(fā)展,又逐漸形成了不同的文化。酒文化自有其發(fā)展的規(guī)律,這是全世界共通的法則。

孫寶國(guó)此次參與的《毛鋪和文化錄·中國(guó)和力》,是網(wǎng)易新聞與毛鋪共同打造的高端泛文化類(lèi)訪談節(jié)目,由主持人、知名辯手陳銘主持,對(duì)話文化、財(cái)經(jīng)、科技、健康、教育等領(lǐng)域12 位行業(yè)翹楚,一起探尋中國(guó)和文化思想。

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本次節(jié)目聯(lián)合出品方毛鋪,正是“和而不同”的代表:毛鋪酒融濃、清、醬三香地標(biāo)原酒,含多種活性成分,一口喝三香,更有草本漿;毛鋪酒兼容并蓄、品味獨(dú)具,蘊(yùn)含著包容向上、守正創(chuàng)新的文化價(jià)值。

和而不同,匠心毛鋪。以和,見(jiàn)自我,見(jiàn)時(shí)代,見(jiàn)世界。